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我的文化都在菜里

作者:许 忆 来源:绕南管理所 时间:2019-11-19: 18:34  

  牛肉泡馍鲜香软烂、岐山哨子酸辣爽口、浆水鱼鱼祛暑开胃、锅盔辣子香酥过瘾、鸡汤米线滋补顺滑……这不是正播的《舌尖上的中国》,这是每天在曲江小厨房里上演的“大戏”,是曲江收费员每天都可以享用到的美味。而这一切的创造者,就是我们曲江小厨房那颗最闪亮的星——嫂子。
  嫂子,曲江收费站厨师。绝大多数人包括我都不知道她姓何名谁,所以大家都亲切的称呼她“嫂子”。一声嫂子,拉近了我们之间的距离。
  嫂子是个开朗的人。性格外向的她和站上每位员工都能聊上几句,甚至像我这种内向,性格慢热的人也能经常和她闲话家常。常常有人向她请教一些烹饪技巧,像是馒头怎样蒸才能松软光滑、牛肉怎样煮才能既软烂又有嚼劲、蒸鸡蛋羹为什么总是有蜂窝……只要你发问,嫂子总能给你讲的清清楚楚、明明白白。时间久了,嫂子就成了我们公认的“曲江移动小菜谱”。
  嫂子是个利索的人。准备、制作、烹饪、收拾信手拈来。看她做饭是一种享受,是那种所有程序步骤早已烂熟于心的自信和熟练。休息的时候,嫂子也总是闲不住,瞄一眼餐厅发现桌子乱了,地板不干净了,立刻挥着抹布操着拖把就清洁起来。久而久之大家都很自觉的收拾好自己的垃圾,不给嫂子再添额外的工作。
  嫂子是个细心的人。曲江收费站收费员50余人,嫂子都可以清楚地记得每个人的口味。哪个爱吃辣,哪个不吃葱姜蒜香菜,哪个不爱吃肉,哪个早晚不吃主食……不吃蒜的,凉菜独独为他备好一份“去蒜版”;有人不吃饺子,绝对同时备好一份饺子皮;爱吃辣的,必定会特别奉上一盘炒青辣子,是馒头的好伴侣;不爱吃米饭的,提前热好两个馒头,看到你的时候就直接递到你手里……
  嫂子是个热心的人。总是有些爱美女孩为了保持形体不吃早饭、不吃主食,嫂子看到了总会规劝几句:“曲江车流量这么大,曲江的收费员工作量大,都辛苦,怎么可以不吃早饭、不吃主食啊,快吃点,多吃点!”季节原因,有人嗓子上火吃不下饭,嫂子立刻拿来自己的消炎药塞在对方手里:“别扛着,快吃药,工作辛苦身体再不好好爱惜会垮掉的!”服务行业,你的真心付出未必会得到对方的理解和接受,感到委屈的时候嫂子总会宽慰几句:“干一行,爱一行。选择了这份职业,就选择了接受这份职业带给你的快乐、荣耀、阴暗、承受。”
  嫂子是个敬业的人。每天早上天还不亮,上道的我们就看见厨房的灯点亮了。清冷的白织灯泡仿佛挚友陪伴着我们,顿时觉得漫漫长夜即将结束,也不再感觉那么孤独寂寞。经常吃完晚饭,本应到了嫂子休息的时间,却还看见她在厨房忙里忙外,顾不上休息。询问原因,得到的回答就是反正闲着,把厨房的卫生收拾收拾,或者是为明后天发面蒸馒头……休息的时候经常看到嫂子站在收费站院子门口,看着来来往往的车流,思索着什么。进到餐厅,嫂子又端坐在桌前,认真的书写着。凑近端详,是认真的编排收费站一周的伙食。“收费娃们家一天太辛苦了,我这后勤保障一定得跟上啊。”
  跟嫂子闲话家常,嫂子轻描淡写的一句话我记到现在:“我的文化都在菜里。”这是怎样的一种深埋在烟火气中的睿智。和嫂子的相处让我更多的明白,食谱本身没有灵魂,作为厨师你要为它创造一个灵魂。同样的食谱,每位厨师都做出不同的风格和味道。那么怎样能让人吃出幸福感呢?答案很简单,就是注入心血,加之情感,全心全意的奉献。
  日本的寿司之神说过:“一旦你决定好职业,你必须全心投入工作之中,你必须要爱自己的工作,千万不要有怨言。你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。”对自己的职业首先接受并注入情感,全身心的投入,穷尽一生的付出与磨练,才会成就自己的信仰,成就别人的尊重。在我们的收费工作中,你的微笑、服务也许并不会换来司乘同样的礼貌热情,但既然选择了这份职业,我们将不断磨练自身的收费业务水平,转变对司乘文明服务的态度,提升收费过程中的服务质量。因为这句话一直刻在了我的脑海中:“我的文化都在我的服务里!”